Вино Vincent Girardin Volnay Les Vieilles Vignes

Характеристики

Характеристики цвета: тёмно-вишневый.

Вкус: полнотелый, с атласными и обволакивающими танинами, нотами черной вишни, красного апельсина и пряностей. Послевкусие богатое, округлое и сбалансированное, с большим количеством фруктов и специй.

Аромат: спелых красных ягод, где доминирует малина, слива и цедра красного апельсина.

Гастрономия: прекрасно в сочетании с жареным красным мясом, блюдами из дичи, колбасами и жареной птицей.

Температура подачи: 14-16°C.

Аппелласьон: Volnay AOC

Возраст лоз: 65 лет

Терруар: виноград собирают с 4-х различных участков. Три из них (Ле Плюшо, Ле Гран Шан, Ле Пакье) расположены у подножия холма Волне с почвами богатыми глиной и известняком. Четвертый участок (Ле Бланш) расположен на вершине холма с каменистой известняковой почвой с небольшим количеством глины. Все участки обрабатываются по правилам биодинамики. Три участка со стороны долины приносят в вино структуру и богатство, а четвертый приносит мощь и полноту вкуса. Система подвязки лозы Гюйо.

Способ производства: ручной сбор винограда и двойная сортировка, первый раз при сборе и второй раз на сортировочном столе. После частичного гребнеотделения идет предферментационная мацерация в течение 4 дней. Алкогольное брожение длится около 3 недель при 27°-28°C, используются только дикие дрожжи. После мягкого прессования сусло попадает в бочки из французского дуба объемом 228л (30% новые), где проводится малолактическая ферментация и выдержка в течение 14 месяцев. Виноград с разных участков ферментируется и выдерживается отдельно. Ассамбляж производится перед розливом в бутылки. Розлив происходит только по лунному календарю. Перед розливом вино слегка фильтруется.