Игристые вина - разнообразный мир, в котором каждый может найти что-то по своему вкусу. Способ производства и выдержки, место происхождения, сорта винограда - все это определяет каким именно будет вино, которое придется по душе именно вам.
История игристого вина
Примерно в начале XVII века виноделы во Франции получили неожиданный результат ферментации — игристое вино. Долгое время это вино называли "дьявольским" за способность взрывать бочки, в которых оно выдерживалось. Первым укротителем игристых вин стал монах-бенедиктинец Дом Пьер Периньон. Он создал такую технологию производства, при которой вторичная ферментация происходила уже в бутылке.
Как производят Игристое вино
Все французские игристые кроме шампанского, сделанные “классическим” методом, известны как креманы (cremant), часто по качеству они не уступают некоторым не очень сложным и не очень дорогим шампанским. Креманы производят 8 регионов, среди которых Бургундия, Бордо, Лиму, Жюра, Савойя, Эльзас, Долина Луары и Долина Роны. Сорта винограда могут быть самыми разнообразными - Пино Блан, Пино Гри, Пино Нуар, Шардоне, Оксеруа и многие другие. Минимальный срок выдержки кремана в бутылке - 9 месяцев.
Просекко (Prosecco) – Игристое вино
Самое известное итальянское игристое вино – просекко, всем нравятся его сочные фруктово-цветочные ароматы. Просекко производится по методу Шарма-Мартинотти из винограда сорта Глера, выращенного на территории апелласьонов Prosecco DOC и Prosecco DOCG.
Кава (Сava) – что это за игристое вино?
Самые известные испанские игристые вина происходят из апелласьона DO Сava. Кава может производиться только традиционным методом “бутылочной” ферментации. Основные сорта винограда - локальные Макабео, Парельяда и Шарелло, для розовых игристых используются красные автохтонные и международные сорта. Родина кавы - Каталония, но сегодня в DO Cava также входят Арагон, Наварра, Риоха, Валенсия, Страна Басков и Эстремадура.
Это интересно