Граппа (grappa)– это алкогольный напиток крепостью 40-55 градусов, получаемый путем перегонки остатков винограда (косточек, мякоти, стеблей, кожуры) от производства вина.
Технология производства
По своей методике производства граппу можно назвать родственницей коньяка или бренди. Но в отличие от этих напитков итальянскую водку делают на основе жмыха, а не вина.
Этапы производства:
- Виноградный жмых отделяют от гребней;
- Жмых проходит ферментацию в резервуарах из нержавеющей стали;
- Затем его перегоняют в оборудовании для дистилляции при помощи пара;
- Граппу отправляют на выдержку или уже на полки магазина, если это молодая граппа.