Вино Parusso Barolo

Характеристики

Характеристики цвета: красно-рубиновый, близкий к гранатовому.

Вкус: богатый, спелый вкус черной смородины и красных фруктов продолжается длительным послевкусием.

Аромат: деликатный аромат красных цветов, с легкими нотками специй.

Гастрономия: деликатные блюда из мяса, тушенное и запеченное мясо, равиоли и выдержанные сыры.

Температура подачи: 16°C.

Аппелласьон: Barolo DOCG

Терруар: производится из винограда сорта Неббьоло с различных виноградников в коммунах Монфорте д’Альба и Кастильоне Фалетто. Плотность посадки виноградных лоз: 5000 лоз/га. Высота произрастания лоз: 250-450 м над уровнем моря.

Способ производства: виноград собирается вручную. Целые грозди укладываются в небольших ящиках в специальной «комнате отдыха», где в течение следующих 7-10 дней виноград будет храниться в прохладных условиях для достижения оптимальной зрелости танин в ягодах и гребнях. Соответственно в проведении гребнеотделения отпадает необходимость. Ферментация проводится с природными дрожжами в стальных чанах с контролем температуры.

Способ выдержки: выдержка в маленьких дубовых бочках 24 месяца. Дополнительная выдержка в бутылке в течение 6 месяцев при температуре 15C.