Вино Chateau Pape Clement

Характеристики

Характеристики цвета: глубокий, тёмный, практически непрозрачный чёрно-фиолетовый цвет.

Вкус: среднетелое, но сочное, с текстурой мелкозернистых танинов, с впечатляющим напряжением и продолжительным послевкусием.

Аромат: насыщенный, с прекрасным букетом красных и черных фруктов, копченого табака, тонких ноток кожи и пикантных трав.

Гастрономия: жареное красное мясо, птица, дичь, выдержанные сыры.

Температура подачи: 18-20ºC.

Аппелласьон: Pessac Leognan AOP

Терруар: виноградники хозяйства раскинулись на площади в 50 га с большим разнообразием терруаров. 30 га занимают красные сорта винограда — Мерло и Каберне Совиньон, и лишь 2,5 гектара отданы под Совиньон Блан, Семильон и Мюскадель. Почвы, преимущественно, гравийные, песчаные и глинистые, с присутствием мелкого известняка и гравия. Средний возраст лоз 40 лет. Плотность посадки: 7700 лоз/га.

Способ производства: виноград собирается исключительно вручную. Сортировка ягод, гребнеотделение и раздавливание также проводятся вручную. Перемещение сусла в бочки для ферментации осуществляется под действием гравитационных сил. Брожение осуществляется в дубовых бочках разных размеров — от 50 до 140 гектолитров при температуре в 29-30 ºС. Это первый винтаж, винифицированный с использованием местных дрожжей.

Способ выдержки: выдержка происходит в сочетании бетонных резервуаров, керамических емкостей типа «яйцо», емкостей Clayver, 400-литровых бочек и 225-литровых барриков.

Рейтинги и награды: WE - 95/100; JMQ - 93/100; Adrian van Velsen - vvWine.ch - 94/100; VWM - 94/100; Jane Anson - Inside Bordeaux - 94/100; The Wine Independent - 93-95/100; Jeff Leve, The Wine Cellar Insider - 95/100; Giuseppe Lauria - Fine Wine Guide - 93/100; Raffaele Vecchione - WinesCritic.com - 97/100; Wine Maniacs - 95-96/100; Alexandre MA - 94-96/100; TA - 94/100; Chris Kissack - Winedoctor - 93/100; La Tulipe Rouge - 91/100; CT - 95/100.