Настойка
(53)
Настойка – это алкогольный напиток, который производится путем настаивания разведенного этилового спирта или дистиллята на любом продукте: ягодах, фруктах, травах, пряностях и других. Они менее сладкие, чем ликеры, но крепче, содержат до 30 % сахара при крепости до 60 градусов.
Массовое производство этих напитков отсутствует, потому что процесс их создания весьма трудоемкий. Они тонизируют, стимулируют и оказывают благоприятное воздействие на организм.
В магазинах AST вы сможете купить спиртовые бальзамы и настойки по самым доступным ценам.
Технология производства
Первые настойки производились на спирте или на водке: в крепкую основу добавляли подготовленное сырье и настаивали от 2 до 6 недель, чтобы избежать посторонних вкусов и запахов, выдержка проходит в стеклянной или стальной таре. Полученный настой фильтруется и закупоривается в бутылки для долгого хранения.
Настойки бывают горькими, полусладкими и сладкими. В соответствии с действующим государственным стандартом на ликероводочные изделия настойки делятся на три категории:
Также отдельно выделяют биттеры – горькие настойки на травах с лечебным эффектом. К ним относится Amaretto из косточек миндаля, итальянский Апероль из горечавки и апельсина, немецкий Егермейстер, включающий около 56 растительных компонентов и уникальная итальянская Фернет Бранка