Кашаса-алкогольный напиток крепостью около 40 градусов, производимый путем перегонки забродившего сока сахарного тростника.
Технология производства
Этапы производства кашасы:
- Сбор тростника и получение чистого тростникового осока;
- Ферментация (сбраживание) тростникового сока;
- Дистилляция тростниковой браги с обязательным отсечением «голов» и «хвостов» дистиллята.