Бренди
(15)
Бренди (brandy) называют любой крепкий алкогольный напиток, полученный путем дистилляции сусла на основе винограда, груш, слив, яблок и других фруктов и ягод.
Бренди перегоняют через аламбик (медный перегонный куб) или колонну непрерывного действия. Готовый напиток имеет крепость от 36 до 45 градусов и после того, как напиток провел в дубовых бочках не менее полугода – он становится бренди.
В каталоге AST собраны лучшие в мире бренди, произведенные во Франции, Греции, Испании.
Виды бренди
Арманьяк — напиток из французской провинции Гасконь, который впервые произвели в XII веке.
Коньяк — бренди, производимый лишь на территории округа Cognac.
Шерри-бренди — испанский хересный напиток, который делают на юге страны из винограда сортов айрен и паломино и выдерживают в бочках из-под хереса.
Кальвадос — бренди, приготовленный на основе яблок из провинции Нормандия
Метакса — бренди из Греции, готовится смешиванием мускатного вина, виноградного спирта, настоя трав.
Граппа — частный случай бренди, дистиллят на основе выжимок винограда.
Срок выдержки для бренди колеблется от 3 до 8 лет, но не может составлять менее 1 года.
Классификация бренди
Классификация для этого напитка (Brandy) не такая строгая, как для коньяка. Однако правительство Франции закрепило наименование «коньяк» за напитками из окрестностей города Cognac, а любые аналоги могут именоваться только «бренди». Для классификации арманьяка и кальвадоса используются те же категории:
- Solera означает, что бренди выдержано в бочках не менее 1 года;
- Solera Reserva — напиток провел на выдержке минимум 3 года;
- Solera Gran Reserva означает высшее качество и выдержку не менее 10 лет.
Употребление бренди
Этот напиток пьется по тем же правилам, что и коньяк — строго после еды (дижестив), из широких коньячных бокалов, согретых теплом руки.
Бренди должен быть согрет до 16 градусов перед подачей. На основе этого напитка можно приготовить множество вкусных коктейлей.