Вино San Michele Appiano Sanct Valentin Sauvignon

Характеристики

Характеристики цвета: зеленовато-желтый.

Вкус: приятная кислотность с продолжительным цитрусово-цветочным послевкусием, элегантное тело.

Аромат: угадываются ноты крыжовника, бузины, спелой смородины, зеленого перца и фенхеля.

Гастрономия: прекрасно с различными салатами, рыбными блюдами, морепродуктами и блюдами из белого мяса.

Температура подачи: 10-12ºС.

Аппелласьон: Alto Adige DOC

Терруар: возраст лоз, используемых для вина Совиньон Санкт Валентин - от 10 до 33 лет. Виноградники располагаются на высоте 450-600 м над уровнем моря на юго-восточных склонах на отдельных участках. Почвы, преимущественно, гравийно-известняковые. Урожай собирается с начала до середины сентября вручную. Это «мифический», «образцовый» Совиньон Блан из Южного Тироля. Для его производства в 1989 году были заложены виноградники в виде отдельных участков у подножия массива Менделя.

Способ производства: после сбора виноград быстро доставляют на винодельню, где он отделяется от гребней, а ягоды мягко раздавливаются. 80% вина ферментируется в чанах из нержавеющей стали с последующей выдержкой на осадке.

Способ выдержки: выдержка на осадке до конца апреля, 20% вина винифицируется и выдерживается в дубовых бочках (10% в больших бочках, 10% в тонно).

Рейтинги и награды: Luca Maroni - 96/100; Decanter - 89/100.