В 1946 году Мишель Маньен, представитель 4 поколения семьи Маньен, начинает работать на винограднике своего отца. Площадь виноградника составляет 4 га. С 1967 по 1991 год Мишель Маньен и его жена Доминик приобретают множество различных участков виноградников, таких как Clos de la Roche Grand Cru, Clos Saint Denis Grand Cru, Morey-Saint-Denis 1er cru Les Millandes, Gevrey-Chambertin 1er cru Les Cazetiers. В 1993 году к семейному делу присоединяется Фредерик Маньен, сын Мишеля, который выводит виноградники и вина на высочайший уровень качества. С 2008 года винодельня и виноградники полностью адаптированы под органическое виноградарство. С 2015 года виноградники являются биодинамическими.

Заявка на изменение текста:

Характеристики

Характеристики цвета: Гранатовый с рубиновым оттенком.

Вкус: Чистый бархатистый с тонами спелых черных ягод, выразительной кислотностью и пряным послевкусием.

Аромат: Интенсивный с нотами вишни и малины, дополненный тонами подлеска и черного перца.

Гастрономия: Прекрасно сочетается с красным мясом, дичью и зрелыми сырами.

Температура подачи: 14-16ºC.

Виноградники: Апелласьон Жевре-Шамбертен расположен к югу от Дижона. Seuvrées происходит от латинского Separatas. Это связано с тем, что участок был разделен на две части приграничными деревнями Жевре и Морэ. Участок Seuvrées расположен к югу от коммуны Жевре, ниже участков Les Mazoyères или Charmes Grands Crus. Почва: глинисто-известняковая, содержащая мергель и камни.

Способ производства: Урожай собирают вручную и подвергают холодной предферментационной мацерации в течение 5-6 дней с последующей ферментацией в емкостях из нержавеющей стали. Проводят малолактику.

Способ выдержки: Вино выдерживается в глиняных кувшинах (38% сусла), в дубовых бочках (61% сусла) и в амфорах (1% сусла) в течение 14 месяцев.

Рейтинги и награды: Jancis Robinson - 91.

О производителе

В 1946 году Мишель Маньен, представитель 4 поколения семьи Маньен, начинает работать на винограднике своего отца. Площадь виноградника составляет 4 га.
С 1967 по 1991 год Мишель Маньен и его жена Доминик приобретают множество различных участков виноградников, таких как Clos de la Roche Grand Cru, Clos Saint-Denis Grand Cru, Morey-Saint-Denis 1er cru Les Millandes, Gevrey-Chambertin 1er cru Les Cazetiers.
В 1993 году к семейному делу присоединяется Фредерик Маньен, сын Мишеля, который выводит виноградники и вина на высочайший уровень качества.
С 2008 года винодельня и виноградники полностью адаптированы под органическое виноградарство. Бережное отношение к разнообразию терруара Кот-де-Нюи и к окружающей среде являются для Фредерика ежедневным приоритетом.
С 2015 года виноградники являются биодинамическими.
Виноградные лозы высажены на известняковых почвах, разбавленных гравием и галькой.