Вино Джейран Шахдаг

Характеристики

Характеристики цвета: вино темно-гранатового цвета.

Вкус: бархатистый, мягкий, умеренно терпкий с длительным, тонким послевкусием, украшенным нюансами сладких пряностей.

Аромат: яркий, интенсивный, в котором доминируют ноты чернослива, вишни, ежевики, сливы, дополненные нюансами специй и пряностей.

Гастрономия: вино хорошо сочетается с разнообразными мясными блюдами, сырами, а также с десертами и выпечкой.

Температура подачи: 14-16ºС.

Терруар: виноградники хозяйства Исмаиллы Вайн площадью 360 га расположены на высоте 600-1100 м над уровнем моря в зоне высот Бозовант и Гидейли. Почвы разнообразные: коричневые черноземы, щебенистые, серо-коричневые, аллювиальные, встречаются даже вулканические. В хозяйстве применяются только органические методы культивирования винограда - с целью сохранения естественного баланса окружающей среды. В качестве удобрений используют только биологически чистые компоненты растительного или животного происхождения, а химические препараты, гербициды и пестициды полностью исключены. Сбор винограда осуществляется исключительно вручную.

Способ производства: виноград собирается вручную, после чего доставляется на винодельню, где происходит его прессование и гребнеотделение. Полученное сусло перемещают в стальные чаны для проведения алкогольного брожения - при контролируемой температуре 28-30ºC. Брожение останавливают холодом для сохранения сахара. По завершении брожения вино снимается с осадка и, после оклейки и фильтрации, вино разливается по бутылкам.

Способ выдержки: вино выдерживается около 3 месяцев в подвалах хозяйства.