Château Canon (1-er Grand Cru Classe «B») обладает одним из старейших виноградников Сент-Эмильона. Шато расположено на юго-западных склонах Сент-Эмильона, рядом с крепостной стеной. Свое нынешнее имя получило в честь лейтенанта Канона, который приобрел его в 1760 году, тогда же построив замок и заложив виноградники. Сегодня площадь виноградников Шато Канон составляет около 20 га, почвы смешанного типа — от известняковых и глиняных до песчаных, залегающих на известняковой подпочве. В 1996 году Château Canon было продано семьёй Фурнье компании Chanel, которая во главе с Дэвидом Орром и Джоном Коласа вывели вина хозяйства на новый уровень. Для этого была проведена большая работа по реструктуризации виноградников, а также переоборудована сама винодельня и подвалы Шато.

Заявка на изменение текста:

Характеристики

Характеристики цвета: темно-рубиновый с гранатовым оттенком.

Вкус: вкус с мягкой текстурой, нотами малины, черники и граната. Долгое послевкусие.

Аромат: аромат сочной вишни, малины, зелени, цедры лимона и фиалки, а также щебня.

Гастрономия: блюда из мяса, птицы или дичи, а так же вино прекрасно подчеркнет вкус выдержанных сыров.

Температура подачи: 16-18 °C

Способ выдержки: выдерживается вино в бочках из французского дуба средней или средне-длинной степени обжарки, 50% из которых — новые. Перед бутилированием вино осветляется при помощи яичных белков, но не фильтруется, поэтому со временем на дне бутылки может появиться небольшой осадок.

Рейтинги и награды: WS-94; RP-100; JR-17; QUA-100/97; FM-95; JS-98; DEC-100/99; VIN-100; TA-94; JD-97.

О производителе

Характерной особенностью вин Chateau Canon является усложнение их структуры и характеристик благодаря выдержке в дубовых бочках на протяжении нескольких лет. Вина Шато обладают прекрасной текстурой, хорошим балансом и идеально отражают терруар Сент-Эмильона. "Шато Канон" изготавливается только в лучшие годы и только из отборного винограда, тогда как в менее урожайные годы хозяйство выпускает своё второе вино "Кло Канон" ("Clos Canon").
Изысканное вино "Шато Канон"изготавливается из винограда сортов Мерло и Каберне Фран, средний возраст лоз которых составляет 25 лет. Для улучшения качества винограда ежегодно проводится сильная обрезка лозы и так называемый зеленый сбор, когда при большом количестве завязи часть кистей удаляется. Ферментация вина осуществляется в терморегулируемых деревянных чанах Фурнье, а срок выдержки составляет 18-20 месяцев, в течение которых вино зреет в бочках из французского дуба, 60% из которых ежегодно обновляются. Перед бутилированием "Шато Канон" осветляется при помощи яичных белков, но не фильтруется, поэтому со временем на дне бутылки может появиться небольшой осадок. Подробнее: https://winestyle.ru