Вопреки распространенному заблуждению, главным национальным праздником Мексики является вовсе не Cinco de Mayo (Синко де Майо, буквально — «Пятое мая»), посвященный победе в битве при Пуэбле, а День независимости, который отмечают 16 сентября. Для мексиканцев эта дата означает гораздо больше, чем просто еще один выходной день: именно она стала отправной точкой борьбы за свободу.
Чтобы понять, почему День независимости занимает столь особое место в национальной культуре Мексики, необходимо обратиться к событиям более чем двухсотлетней давности, навсегда изменившим судьбу страны.
История праздника
История борьбы Мексики за независимость началась в ночь с 15 на 16 сентября 1810 года. Почти три столетия территория страны находилась под властью испанской короны, а колониальный порядок пронизывал все сферы жизни, определяя экономическое, политическое и социальное устройство общества.
Переломный момент наступил в небольшом городке Долорес, где католический священник Мигель Идальго-и-Костилья совершил поступок, изменивший историю страны. Он ударил в колокол своей церкви и обратился к собравшимся с пламенной речью, вошедшей в историю как Grito de Dolores — «Клич Долорес». Это воззвание стало призывом к восстанию народа против испанского владычества и существующего социального неравенства, положив начало войне за независимость. Борьба продолжалась одиннадцать лет и завершилась обретением Мексикой независимости в 1821 году.
Современные традиции
Сегодня традиция празднования Дня независимости строго соблюдается на государственном уровне. В ночь на 16 сентября президент Мексики выходит на балкон Национального дворца в Мехико и звонит в исторический Колокол Долорес — тот самый, который, согласно преданию, созвал жителей города в 1810 году. Затем он обращается к собравшимся со словами исторического воззвания, провозглашая лозунги в честь независимости и ее героев, а затем завершает церемонию громким «¡Viva México!», которому вторят тысячи людей на площади Сокало и миллионы зрителей по всей стране.
Эта церемония, транслируемая в прямом эфире, становится кульминацией патриотических торжеств. После нее начинаются народные гуляния: улицы наполняются музыкой, танцами, фейерверками, ароматами мексиканской кухни и, конечно, дегустацией национальных напитков.
Текила как часть культуры Мексики
Говоря о мексиканской культуре, невозможно обойти стороной один из ее главных гастрономических символов — текилу. Напиток давно стал неотъемлемой частью национальной идентичности: он сопровождает семейные праздники, государственные торжества и дружеские встречи. Его происхождение неразрывно связано со штатом Халиско, где расположен город Текила — исторический центр создания напитка, давший ему свое имя.
El Tequileño — текила из сердца Халиско
Именно здесь расположен El Tequileño — бренд, основанный в 1959 году пионером индустрии Доном Хорхе Сальесом Куэрво. Название El Tequileño стало данью уважения городу Текила и его жителям, а заложенные основателем традиции семья продолжает и сегодня.
Для создания текилы El Tequileño используют голубую агаву из высокогорных районов Халиско, которая созревает не менее шести лет. После сбора ее запекают и измельчают, а полученное сусло проходит ферментацию в открытых чанах под влиянием 150-летних манговых деревьев и двойную дистилляцию в медных перегонных кубах. Выдерживается в течение 14 дней в бочках из американского дуба.
Для выдержанных релизов используют бочки из американского, французского и венгерского дуба, которые придают текиле глубину и многослойность вкуса.
Три грани El Tequileño
El Tequileño Blanco — кристально чистая, с ярким, энергичным характером. Это текила миксто, в составе которой используются 70% агавы и 30% других сахаров (тростникового сахара и пилонсильо). Несмотря на то, что это белая текила, она в течение 14 дней отдыхает в цистернах из американского дуба, называемых «пипонес» (pipones) для смягчения вкуса.
В ее аромате ноты запеченной агавы сочетаются с цитрусовыми оттенками и нюансами зеленого перца, а во вкусе раскрываются природная сладость и легкий перечный финиш. Она одинаково хорошо проявляет себя как в чистом виде, позволяя в полной мере оценить вкус свежей агавы, так и в коктейлях. Именно эта текила стала основой легендарного коктейля Batanga, созданного Доном Хавьером Дельгадо Короной в баре La Capilla. El Tequileño Blanco также идеально подходит для приготовления классической Margarita и освежающей Paloma.
Выдержка придает характеру текилы новые оттенки. El Tequileño Reposado проводит три месяца в бочках из американского дуба, приобретая мягкий золотистый оттенок и элегантные ноты ванили, карамели и пряностей в аромате. Во вкусе запеченная агава гармонично сочетается с легкими древесными оттенками, сохраняя при этом свою выразительность. Reposado одинаково хорошо раскрывается как в премиальных авторских коктейлях, так и в чистом виде.
Для тех, кто предпочитает более насыщенные выдержанные стили, в линейке представлена текила El Tequileño 1959 Añejo Gran Reserva. Ее создают на основе бленда текил одно- и двухлетней выдержки аньехо, которые созревали в бочках из французского и американского дуба, в том числе с добавлением трехлетней текилы экстра аньехо, выдержанной в бочках из американского дуба из-под бурбона для придания исключительной глубины, сложности и изысканности. В результате получается глубокая, благородная янтарная текила с богатым профилем, в котором карамельные оттенки и ноты сухофруктов гармонично сочетаются с тонами темного шоколада, дуба, специй и печеных фруктов. Añejo Gran Reserva одинаково хорошо раскрывается как в чистом виде, позволяя оценить особенности длительной выдержки, так и в коктейлях, которым придает дополнительную глубину и сложность.
От свежей Blanco до выдержанной Añejo Gran Reserva — линейка El Tequileño раскрывает все многообразие стилей текилы. А День независимости — прекрасный повод вспомнить, что за каждым бокалом текилы стоят многовековая история, богатые традиции и культура страны, которая уже более двух столетий с гордостью отмечает свою свободу.
¡Viva México!