Loch Lomond считается одной из самых необычных винокурен Шотландии. О ее истории, технологическом подходе и редком для индустрии наборе перегонного оборудования мы уже рассказывали в одной из предыдущих статей.
Главная особенность дистиллерии — возможность получать спирты с очень разным характером. Классические перегонные кубы Swan Neck, аппараты Straight Neck, колонны и собственная бондарня дают мастеру дистилляции Майклу Генри широкий инструментарий для работы со стилем будущего виски.
Но лучше всего понять возможности Loch Lomond можно не через технические характеристики, а через сами релизы. Линейка Original Series объединяет три виски, каждый из которых показывает отдельную сторону характера винокурни.
Original Triple Oak: классический стиль Loch Lomond
Original Triple Oak можно считать отправной точкой для знакомства с дистиллерией. Это односолодовый виски, в котором соединяются фруктовые, дымные и минеральные оттенки, характерные для стиля Loch Lomond. В аромате раскрываются спелые фрукты, ореховые ноты и легкий торфяной акцент. Во вкусе появляются мед, минеральность и деликатный дым.
Для создания релиза используют спирты разных стилей, произведенные непосредственно на винокурне. Выдержка проходит в нескольких типах бочек из американского дуба, включая бочки из-под бурбона и повторно обожженные бочки. Именно работа с дубом придает виски дополнительную глубину и многослойность.
Original Triple Oak хорошо показывает базовый принцип Loch Lomond: сочетание разных спиртов и типов выдержки позволяет собрать сложный, но при этом сбалансированный профиль.
Oloroso Sherry Cask: глубина хересной выдержки
В Oloroso Sherry Cask знакомый стиль Loch Lomond получает дополнительное измерение благодаря финишной выдержке в бочках из-под хереса олоросо.
Основа релиза созревает в бочках из-под бурбона, после чего виски отправляется на дополнительную выдержку в хересные бочки. Они добавляют к фруктовому характеру винокурни ноты изюма, сухофруктов, орехов и тростникового сахара.
В аромате появляются медовые и ореховые оттенки, а во вкусе ванильная сладость сочетается с более насыщенными тонами сухофруктов.
Этот релиз хорошо показывает, насколько сильно выбор бочки может изменить характер одного и того же стилистического фундамента. Фруктовость Loch Lomond сохраняется, но становится глубже и насыщеннее.
Peated Rioja Cask: дым и красные ягоды
Самый контрастный релиз в серии — Peated Rioja Cask. В его основе лежат торфяные спирты Loch Lomond, которые сначала выдерживают в бочках из-под бурбона, а затем отправляют на финиш в бочки из-под красного вина из Риохи.
Так возникает необычное сочетание дыма и фруктов. В аромате появляются ваниль, красные ягоды и торфяные оттенки, а во вкусе — вишня, изюм и выраженная дымность.
Если Original Triple Oak показывает классический характер винокурни, а Oloroso Sherry Cask — возможности работы с хересными бочками, то Peated Rioja Cask демонстрирует более экспериментальную сторону Loch Lomond.
Здесь особенно хорошо заметно, как винокурня использует сразу два инструмента формирования вкуса: стиль исходного спирта и характер бочки, в которой проходит финальный этап выдержки.
Свобода создавать разные стили
Многоликость Loch Lomond заключается не просто в большом количестве релизов. Ее основа — в возможности управлять характером виски еще до того, как спирт отправится в бочку.
Разные типы перегонного оборудования позволяют получать как легкие и фруктовые, так и более насыщенные и торфяные спирты. Собственная бондарня, в свою очередь, дает дополнительный контроль над выдержкой и позволяет точнее работать с дубом.
Именно сочетание этих возможностей сформировало современный стиль Loch Lomond и во многом объясняет разнообразие ее ассортимента.
В 2023 году винокурня стала самой титулованной дистиллерией на San Francisco World Spirits Competition — признание, которое еще раз подчеркнуло масштаб ее работы.
Релизы линейки Original Series показывают три совершенно разных подхода к одному исходному материалу: классический хайлендский профиль, влияние хересных бочек и сочетание торфа с красным вином.
И, пожалуй, именно в этом лучше всего раскрывается характер Loch Lomond: одна винокурня, один мастер дистилляции — и множество способов показать, насколько разным может быть шотландский виски.