15 августа в Италии отмечают Феррагосто (Ferragosto) — один из главных праздников лета, которому предшествуют две недели массовых каникул, улицы городов пустеют, а итальянские курорты переполнены.
Для виноделов Феррагосто приходится на особый период. Лето подходит к концу, виноград почти достиг зрелости, а впереди — вендеммия (сезон сбора винограда), один из самых напряженных этапов винодельческого года. Для тех, кто живет землей, этот день всегда означал одно: ты потрудился — ты заслужил отдых перед началом нового винодельческого цикла. Совсем скоро привычный распорядок уступит место графику, который будет зависеть от зрелости ягод, температуры воздуха и прогноза погоды.
День без спешки
Феррагосто традиционно посвящают отдыху и общению с близкими. Многие предприятия, магазины и семейные хозяйства в этот день закрываются или работают по сокращенному графику. Среди итальянцев даже бытует поверье, что 15 августа лучше не работать — иначе можно навлечь неудачу.
Долгий праздничный обед
Одна из главных традиций Феррагосто — долгий праздничный обед, или pranzo di Ferragosto. День строится вокруг этого обеда как вокруг главного события. На Феррагосто стараются собраться все поколения: бабушки, дедушки, дети, дяди и тети. Это повод увидеть тех, с кем редко видятся в течение года.
Меню зависит от региона и семейных традиций, но на столе нередко появляются блюда на гриле, домашняя паста, сезонные овощи, сыры и фрукты. И, разумеется, лучшие бутылки из собственного погреба, которые берегут для особого случая.
За землю, солнце и урожай
Ни один итальянский праздник не начинается сразу с еды. Сначала — аперитив. Легкий, горьковатый, освежающий напиток на основе вермута, который подают перед едой вместе с небольшими закусками, чтобы «разбудить» рецепторы перед застольем.
Для виноделов Феррагосто символически завершает спокойную часть лета. Урожай уже практически сформирован, однако его качество по-прежнему зависит от погоды. Последние недели перед сбором — самые опасные, и любая капризная погода может перечеркнуть годовой труд. Поэтому первый бокал за праздничным столом обращают к земле и солнцу. Они благодарят их за щедрый урожай, и просят, чтобы вендеммия прошла без сюрпризов. Это вековая традиция, передаваемая из поколения в поколение.
Продолжая традицию Пьемонта
Традиция аперитива зародилась более 200 лет назад в Турине — исторической столице итальянского вермута. Особую роль в ее развитии сыграл Пьемонт, где вермут стал неотъемлемой частью гастрономических традиций региона.
Философия Garrone — создавать качественный продукт для наслаждения. История дома связана с семьей Гарроне и старинной рецептурой, найденной в семейных записях. Секретная формула, расшифрованная дедом Пьеранджело Гарроне в 1912 году, позднее легла в основу линейки Antica Ricetta.
Вермуты Antica Ricetta создают на основе вина и настоя из 18 трав и кореньев, среди которых полынь, чабрец, горечавка и имбирь.
В линейке представлены разные версии вермута:
Antica Ricetta Dry — самый сухой из них. В его вкусе раскрываются пьемонтская полынь, горечавка, кассия, можжевельник, ревень и шиповник, а в аромате винные ноты сочетаются с альпийскими травами.
Antica Ricetta Bianco обладает более мягким и округлым характером. В его аромате мускат дополняют оттенки пьемонтской полыни, горечавки, ромашки, ванили и цитрусовых, а сладость во вкусе уравновешивает легкое горьковатое послевкусие.
Antica Ricetta Rosso — наиболее насыщенный и пряный представитель линейки. В его аромате сочетаются тона пьемонтской полыни, ревеня, ромашки, марсалы и цитрусовых, а приятная сладость во вкусе гармонирует с легкой горчинкой.
Феррагосто — это про то, чтобы остановиться, выдохнуть, насладиться прекрасной едой и напитками, почувствовать лето и побыть с теми, кто дорог.