Вино Тёмная Роза Серия Le K2

Характеристики

Характеристики цвета: насыщенный, светло-рубиновый оттенок.

Аромат: элегантный аромат спелых красных ягод - малины, земляники, с оттенками сладких специй и подлеска. Миндальный шлейф и вишнёвая косточка переходят в оттенки корицы.

Гастрономия: к тартарам, лососю, включая азиатскую кухню, мясной гастрономии, блюдам с грибами и плотными соусами.

Температура подачи: 10°-12° C.

Терруар: по аналогии с системой Grand Cru в Бургундии, под создание великого вина был выбран самый прохладный участок в Крыму. Этот выбор позволяет винограду достигать фенольную зрелость и высокую кислотность без избыточного сахара. Сумма активных температур 2800‐3000. Северо-западная экспозиция. Расположение на высоте 370‐440 м. над уровнем моря и суточный перепад температур более 20 градусов приводят к развитию хорошей структуры и свежести вина, а известняковые и дренируемые почвы дают выраженную минеральность. Холодный поток воздуха проходит по участку, что снижает распространение бактерий и способствует свежести вина. По границе участка бьют древние родники ― редкая для Крыма насыщенность водой. Вся система шпалеры выполнена на высочайшем европейском уровне.

Способ производства: тёмная роза – это бленд 2-х сортов - Сиры в полной полифенольной зрелости и Шардоне. Виноград медленно отжимался в ручном и корзинчатом прессах, без мацерации на кожице, выход сусла – 53%. Ферментация при низких температурах 14-23С в стали, выдержка в стали на тонком дрожжевом осадке 7-8 месяцев. Малолактика не проводилась.