Старинный род из Вальполичеллы, владельцы семейной винодельни Спери – приверженцы традиционного стиля производства классических вин Венето. История винодельни началась в 1874 г. в самом сердце региона Вальполичелла Классико. Чтобы подчеркнуть сложность и индивидуальность каждого надела и выделить территориальные и микроклиматические особенности, виноград собирается и винифицируется отдельно, участок за участком. Семья Спери производит вино только из ягод, выращенных на собственных виноградниках (общей площадью 60 гектаров), расположенных в зоне Вальполичелла Классико.

Заявка на изменение текста:

Характеристики

Характеристики цвета: Насыщенно рубиново-красный.

Вкус: Сбалансированное, полнотелое, с округлыми танинами, продолжительным послевкусием спелых фруктов.

Аромат: Интенсивный, в нем переплетаются нотки спелой вишни, фруктов, пряностей и шоколада.

Гастрономия: Отлично с равиоли, пельменями, мясными блюдами, такими как жаркое из баранины или мясо на гриле, а также с выдержанными сырами.

Температура подачи: 16-18°С.

Аппелласьон: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

Виноградники: Виноградники расположены в самом сердце винодельческой зоны Вальполичелла Классико, в коммунах San Pietro in Cariano, Fumane и Negrar на высоте 120-350 м над уровня моря на вулканических и известково-глинистых почвах.

Способ производства: Сразу после ручного сбора и тщательного отбора винограда, происходит его прессование. Мацерация в нержавеющих стальных чанах при контролируемой температуре завершается спиртовой и малолактической ферментаций. В начале марта в вино Вальполичелла Классико добавляется жмых от вина Амароне, что вызывает повторную ферментацию, проводимую в течение 9 дней при температуре 15°-18°C.

Способ выдержки: Выдержка на протяжении 12 месяцев в бочках из славонского дуба объемом 20 гектолитров. Остаточный сахар: менее 4 г/л.