Вино Малыш Кокур Серия Le K2

Характеристики

Характеристики цвета: золотистый.

Вкус: яркий, хрустящий, с выраженной и освежающей цитрусовой кислотностью, а также минеральным длительным послевкусием.

Аромат: раскрывается нотами цветущего яблоневого сада, желтых яблок, белых персиков, абрикосов, белой черешни, ванильного крема со шлейфом круассана.

Гастрономия: блюда из белого мяса со сливочными соусами,грибами; легкие паштеты, блюда из рыбы в сливочном соусе, суши и роллы, морские ежи и устрицы.

Температура подачи: 10–12°C.

Терруар: сумма активных температур 2 800–3 000 °C. Северо-западная экспозиция. Почва состоит в основном из мелкодисперсного известняка. Кокур был посажен на сезон позже, чем весь виноградник, поэтому ласково этот участок называли «малыш кокур» и при выборе названия для вина других идей не возникло. Используется массальная селекция саженцев с соседнего виноградника, при которой выбираются лучшие саженцы по конкретным характеристикам.

Способ производства: ручной сбор винограда. Перед ферментацией проводят осветление и убирают до 7% сока. Предферментационная мацерация 7 дней с процедурой стабуляжа. Ферментация начинается в чанах из нержавеющей стали при контролируемых температурах. Далее ферментация проходит в бочках при температуре 17–20 ˚С в течение 3 недель. ЯМБ. Выдержка в бочках «русский дуб» объемом 500 л с минимальным обжигом. После розлива вино отдыхает 3 месяца в бутылках.

Объем производства: 1 000 бут.