Виноградники: Арманьяк производится исключительно в департаментах Жер, Ланды и Ло-и-Гаронн, в самом сердце Гаскони. Регион был удостоен звания АОС в 1936 году. Расположенная вдали от Бордо, в окружении Атлантического океана, Средиземного моря и величественных Пиренеев, Гасконь имеет гористую местность и изрезана многочисленными реками и ручьями. Воздух здесь совершенно чистый и освежающий. Существует три зоны для производства арманьяка: Ба-Арманьяк Bas-Armagnac; Арманьяк-Тенарез (Armagnac-Ténarèze) и О-Арманьяк.

Способ производства: Производится путем дистилляции белых вин из винограда Фоль Бланш, Уни Блан и Коломбар. Виноград собирается в сентябре – начале октября. Дистилляция проводится традиционным способом непрерывной перегонки, в традиционном аппарате «alambic armagnacais», сделанном из чистой меди, который еще в 1890 году был усовершенствован мсье Вердие и используется по сей день. В итоге получается о-де-ви, крепостью 52-60%.В отличие от других бренди, арманьяк дистиллируется один раз. Простота процесса позволяет сохранить нетронутыми богатые ароматы вина.После завершения дистилляции бесцветный арманьяк разливают по бочкам, сделанным вручную из дуба местного леса Монлезун. Выдержка в таких бочках придает специфический характер и больше цвета арманьяку. Бочки располагаются в погребах, где постоянно поддерживается определенная влажность и температура. В начале выдержки арманьяк заливают в новую дубовую бочку. Затем его переливают в старую бочку. Миллезимные арманьяки – это арманьяки, сделанные из вина определенного года урожая, подвергнутые перегонке без купажа и ассамбляжа. В подвалах Дома Chabot можно найти арманьяки 1888 года урожая.

О производителе

Дом Chabot был основан в 1828 году. Сегодня Chabot является самым экспортируемым брендом арманьяка. Миллезимные или винтажные арманьяки Дома Chabot - синоним престижа и уникальности, чрезвычайно редкие напитки, за которыми ведут охоту великие рестораторы и истинные ценители во всем мире. На изготовление миллезимных арманьяков идут лучшие спирты одного года урожая, которые долгие десятилетия старели в бочках из черного гасконского дуба.