Виноградник Вьё Шато Палон занимает небольшую площадь – всего 5 га. Его глинисто-известняковые почвы обеспечивают хороший дренаж корням виноградных лоз, а солнечный климат щедро одаривает теплом созревающие ягоды. Роберт Паркер оценивает вина этого Шато как «элегантные, чистые вина».

Заявка на изменение текста:

Характеристики

Характеристики цвета: Насыщенный, глубокий темно-красный.

Вкус: Хорошо сбалансировано, округлое и полнотелое. Обладает продолжительным послевкусием.

Аромат: Яркий, интенсивный. Ноты черники, ежевики, малины и темной вишни переплетаются с нюансами кофе эспрессо, темного шоколада и черного молотого перца.

Гастрономия: Различные блюда из говядины, свинины, утки, тушеная и жареная дичь.

Температура подачи: 16-18°C.

Аппелласьон: Montagne Saint-Emilion AOC

Виноградники: Хозяйство площадью 30 гектаров с 30-ти летними лозами, благодаря своему расположению, получает много солнечных лучей и обладает хорошо увлажнённой естественным образом почвой. Оно находится в регионе Сент-Эмильон в месте выхода мергеля на поверхность.

Способ производства: Чтобы получить желаемый результат, необходима кропотливая работа на винограднике для достижения оптимальной зрелости и качества винограда: бережная прополка, обрезка лишних побегов, двойная ручная обрезка и зеленый сбор.Окончательный сбор винограда производится вручную, чтобы отобрать только лучшие ягоды. После холодной мацерации происходит ферментация в небольших чанах из нержавеющей стали, а затем вино переливают в бочки из нового дуба для проведения малолактической ферментации.

Способ выдержки: Вино выдерживают на осадке в течение 4 месяцев, с регулярным взбалтыванием осадка. После выдержки 12-15 месяцев в дубовых бочках проводится ассамбляж.

О производителе

Union de Producteurs de Saint-Emilion (UDPSE) является первым винным кооперативом департамента Жиронда французского региона Аквитания (Бордо) и владеет 120 000 гектарами виноградников. Кооператив был основан в 1932 году десятью производителями. Сегодня он объединяет 187 виноградарей, суммарно владеющих 800 га виноградников. В 2008 году его оборот составил 27 млн евро. В 1986 году кооператив приобрел систему автоматического приема винограда. Также был установлен блок для обеспечения полного контроля каждого бродильного чана и улучшения извлечения пигментов и дубильных веществ. В начале 2002 года кооператив переехал в полностью отремонтированное помещение с новыми погребами для выдержки вин и автоматизированной линией розлива со скоростью 9000 бутылок в час, удовлетворяющей всем требованиям безопасности и гигиены.