Небольшая винодельня Siro Pacenti с лимитированным объемом производства - 65 000 бутылок в год - обладает самым ценным что есть у винодела – виноградниками со старыми лозами наиболее ценимого здесь клона Санджовезе. История Дома началась в 1970 году, когда был приобретен первый виноградник к северу от Монтальчино – Пелагрилли. Но под собственным именем вина Siro Pacenti начали разливаться только с 1988 года. В начале 90-х виноградники хозяйства расширились путем приобретения новых участков в южном Монтальчино.Философия производства Джанкарло Паченти под маркой «Сиро Паченти» основана на создании только двух вин, следуя определенной технике винификации и ассамбляжа с извлечением из каждого виноградника всего самого лучшего. Этот исключительно индивидуальный подход помогает произвести из сорта Санджовезе великое вино, являющееся олицетворением земли, на которой виноград произрастает.

Заявка на изменение текста:

Характеристики

Характеристики цвета: Глубокий рубиново-красный.

Вкус: Мощный, фруктовый, округлый, с шелковистыми танинами и богатым, продолжительным послевкусием.

Аромат: Интенсивный и сложный, с нотками засахаренных фруктов, черного перца, кожи и ванили.

Гастрономия: Великолепно сочетается с блюдами из дичи, бифштексом, тушеным мясом.

Температура подачи: 16-18°C.

Аппелласьон: Brunello di Montalcino DOCG

Виноградники: Виноградник располагается в северной части Монтальчино – в зоне Пелагрилли. Почвы - известняково-глинистые с прослойками песка. Местный климат достаточно прохладный, с довольно резкими температурными перепадами из-за северных ветров. Виноградные лозы расположены на западном и юго-западном склонах холма, что обеспечивает достаточное количество солнечных лучей в течение всего года.

Способ производства: Виноград собирают вручную на пике зрелости. Тщательный отбор ягод и гребнеотделение. Ферментация 18 дней на мезге в стальных чанах с температурным контролем. Вино выдерживается 24 месяца в бочках из французского дуба, а затем в бутылках. Вино не подвергается фильтрации.

Рейтинги и награды: Wine Advocate’12 – 92 балла.

О производителе

История винодельни Сиро Паченти, основанной в 1971 году, начинается лишь в 1988 году, когда Джанкарло Паченти решил посвятить себя управлению винодельческим поместьем семьи (Сиро – имя его отца), и начал производить и разливать вина под собственной маркой «Сиро Паченти».

В то время вино Брунелло было на заре своего успеха. Однако на международном уровне Брунелло ассоциировалось с мыслью, что пить его можно только по прошествию многих лет.

Но все меняется. И в 1992 году, в течение поездки в Бордо, Джанкарло понимает как знания отношения между характеристиками каждого виноградника (почва, климат и расположение) и различными способами винификации могут быть ценными для получения идеального результата в бутылке.