Ликер Choya Extra Shiso Umeshu

Если сливовая настойка умэсю является плодом коллективного творчества японского народа, то у главного производителя и популяризатора этого напитка есть конкретное имя – Чойа. Именно этой небольшой семейной компании принадлежит заслуга коммерциализации умэсю и превращения его в один из самых продаваемых ликеров в мире. История семейной компании началась в 1914 г., когда ее основатель, господин Сумитаро Кондо, купил виноградник в окрестностях Осака. До конца 50-х годов компания специализировалась на производстве виноградного вина, бренди и фруктовых вин. В 1959 году было принято поистине историческое решение – заняться выпуском и продажей умешу. Чойа исповедует концепцию производства домашнего по стилю умэсю, то есть абсолютно натурального продукта, который веками делали в японских семьях. Продукция Чойа не содержит никаких искусственных добавок, красителей и консервантов, она готовится исключительно из натуральных ингредиентов самого высокого качества. Благодаря многолетней хорошо налаженной кооперации Чойа с садоводческими кооперативами района Кисю компания в состоянии не только полностью обеспечить свои немалые потребности в сырье, но и осуществлять отбор наиболее качественной сливы. Чойа означает «бабочка-стрела», и стилизованное изображение этого грациозно порхающего создания украшает логотип компании Choya Extra Shiso - изготовлена из лучшего сорта японской сливы Нанко, которую выращивают в знаменитых садоводческих хозяйствах района Кисю префектуры Вакаяма. Для лучшей экстракции сливы при ее настаивании Чойа использует произведенный из сахарного тростника 95% нейтральный спирт высшей очистки, а также специальный особо чистый сахар, который растворяют в спирте в несколько приемов. Выдержка умешу (3 года) осуществляется в 10 тыс. литровых чанах. По окончании настаивания умэсю разбавляют водой до привычных японцам 15%. Красному цвету умешу обязан натуральному экстракту шисо (аналог регана).