Аппелласьон Расто, расположенный в Южной Роне, традиционно ассоциируется с насыщенными красными винами, наполненными тонами фруктового джема и землистым характером. Однако среди классических образцов встречаются вина, которые способны удивить неожиданной элегантностью. Их ароматический профиль соединяет спелые темные ягоды, оттенки цитрусовой цедры, фиалки и тимьяна, а также стойкий минеральный акцент. При этом текстура остается утонченной и шелковистой.
Такие вина заметно отличаются от привычного стиля региона. Они сочетают силу и насыщенность с деликатной гармонией и изяществом, что нередко описывают как «женственный» характер, подчеркивая их сложность и утонченность.
Но что на самом деле скрывается за определением вина как «мужского» или «женского»?
Имеет ли элегантность вина отношение к полу винодела? Должны ли сила и утонченность находиться на противоположных концах гендерного спектра, в то время как само вино постоянно меняется? Кажется, что нет.
Современные вина формируются не меньше климатическими вызовами, чем руками и мыслями виноделов. Виноделы адаптируются, все время ищут новые пути: переходят на органику и биодинамику, деликатнее прессуют и экстрагируют, экспериментируют с выдержкой, — чтобы создать нечто значительное и честное по отношению к терруару. Эта гибкость и стойкость не «мужские» и не «женские». Это искусство. Это чувство. Это честность и прозрачность.
Почему же, говоря о вине, мы сводим всю его многогранность к гендерным категориям?
У нас всегда был в распоряжении подходящий язык, но мы стали использовать его слишком поверхностно. Взять, к примеру, классическое описание Шато Марго: «железный кулак в бархатной перчатке». Яркое и образное, но при этом не опирается на гендерные стереотипы. Оно создает образ и рассказывает историю. Но, что важнее, относится к вину с уважением.
Или взять описание мощного вионье крепостью 15,5% — насыщенное, обволакивающее, но при этом с изящными нотами акациевого меда и жасмина. Винодел описал его как «Разбивший сердце и растворившийся в ночи — тот, что так и остался недосягаемым». Бывает, достаточно одного глотка — и ты будешь помнить это вино годы спустя.
Когда мы говорим о вине, стоит стремиться искать яркие, образные и креативные метафоры. Давая вину ожить в описаниях, мы создаем пространство для открытий и удовольствия. Мы даем тем, кто формирует собственный словарь, больше красок для выражения.
Вино размывает все границы — и так и должно быть. Оно природное, дикое, изменчивое, может быть взрывным и тонким, противоречивым и возвышенным, но всегда стремится выразить себя и вызвать в нас воспоминания и эмоции.
Позвольте вину раскрыться, а затем постарайтесь как можно точнее передать то, что вы ощущаете. С помощью слов.
Источник >>>