Отзывы и оценки покупателей в категории портвейн
Артикул: 21925
18.11.2020
Реально,нирвана.Вот прям так и хочется налить еще рюмочку.
Портвейн – это крепленое вино, которое делают на севере Португалии в долине реки Дору.
Технология изготовления
Основные этапы производства портвейна выглядят следующим образом:
- Отжим собранного урожая винограда;
- Брожение. Процесс длится обычно 2–3 дня при температуре, достигающей 32 °С. За это время успевает перебродить до 50 % сахара, а содержание естественного спирта достигает 6–8 %;
- Крепление. В сусло вливают виноградный спирт крепостью 77 %, с помощью которого останавливают ферментацию и поднимают крепость напитка до 18–22 %. Неперебродивший сахар остается в портвейне, придавая ему характерную сладость. То же можно сказать и об ароматах, сохраняющих яркость и свежесть;
- Выдержка. Полученный напиток отправляют в дубовые бочки, где выдерживают минимум 2 года.