История дома Jean-Claude Boisset началась в начале 1960-х, когда молодой и уверенных в себе Жан-Клод решил купить свой первый виноградник рядом с Жевре-Шамбертеном и производить собственные вина. Сегодня дело Жан-Клода продолжают его дети Натали и Жан-Шарль Буассе.Философию дома можно описать в трех словах: происхождение, чистота, элегантность. Здесь производят аутентичные вина, в которых вмешательство человека сводится к минимуму. Так, например, на винодельне используются только «дикие дрожжи», а объем использования новых бочек для выдержки вин не превышает 30%. Все это позволяет производить вина хорошо передающие особый микроклимат в котором они производятся, вина, отражающие терруар.

Заявка на изменение текста:

Характеристики

Характеристики цвета: бледно-золотистый.

Вкус: тонкий, элегантный, с ярко выраженной минеральностью и кислотностью. Щедрые, хорошо-сбалансированные ароматы яблок и меда.

Аромат: свежие ароматы фруктов (яблоки, груши), цитрусовых (лимон) с ярко выраженной минеральностью.

Гастрономия: прекрасно на аперитив, с морепродуктами и рыбой.

Температура подачи: 8-10°C.

Аппелласьон: Chablis AOC

Терруар: весьма отличный от остальной части Бургундии тип почвы, характеризующийся преобладанием мела и известковой глины, вносит вклад в очень специфический стиль вин Шабли.

Способ производства: для прессования винограда используются пневматические прессы.Алкогольное и малолактическое брожение проходит в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре (18 - 20°C). Выдержка - в стальных чанах (70%) и в дубовых бочках (30%) в течение 8 месяцев.

О производителе

История семьи Boisset началась в 1961 году, когда Жан-Клод Буассе, отец нынешнего владельца компании Boisset Family Estates (основана в 1980), в возрасте 18 лет основал винодельню в Нюи-Сен-Жорж. Boisset Family Estates занимается производством и экспортом вин по всему миру. Семья Boisset уделяет большое внимание стилю и качеству своих вин и является убежденными сторонниками биодинамического и органического виноделия. Философию дома можно описать в трех словах: происхождение, чистота, элегантность.